Née à Rennes en 1985, c’est dans le domaine de la logistique internationale que je débute mon parcours professionnel. En France et en Espagne, pendant presque 10 ans, j’ai expérimenté le travail en bureau. Bien que tout se soit dans l’ensemble bien passé, une part de moi aspirait à autre chose.
Mes mains demandaient à s’exprimer pleinement. J’avais ce rêve (oublié) de boulangerie depuis petite je pense. L’envie de régaler les autres. Le plaisir des rencontres par le biais d’une boutique. Les surprises, l’Amour, la passion, l’épanouissement, l’inspiration.
Je m’installe à Bruxelles en 2016 avec l’intention de commencer à réaliser mon rêve. Ma rencontre avec le patron d’une boulangerie française renommée de la ville marquera mon entrée dans le monde merveilleux du pain.
Pendant 3 ans, j’ai travaillé au quotidien avec les levains. Avec leur savoir-faire et leur degré d’exigence, les personnes qui m’ont accompagnée dans ma reconversion ont eu à cœur de me transmettre leur passion et de m’apporter une formation complète.
Je rentre en Bretagne avec l’envie de créer mon propre fournil.
Amoureuse du bon pain et intolérante au gluten, je me suis passionnée pour la panification en fermentation lente, connue pour ses vertus digestives. J’ai constaté des résultats très intéressants, tant sur le plan digestif que gustatif. C’est cette méthode que je choisis de pratiquer aujourd’hui.
En 2021, j’obtiens mon CAP de Boulangerie en VAE (Validation des Acquis de l’Expérience).
En janvier 2022, j’ouvre mon fournil dans le village où je vis.
Mon pain est fabriqué dans la lenteur, le calme et la joie. C’est un pain que je souhaite rempli de Vie.